Caramelle Tricolori di Ricotta e Spinaci in Salsa Tirolese

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:

560 g di Caramelle Tricolori di Ricotta e Spinaci "Canuti", 500 g di radicchio rosso trevigiano, 200 g di speck affumicato tirolese, 25 cl di olio extra-vergine di oliva, 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1/2 peperoncino, 1/4 di litro di panna (o besciamella), 1 mazzetto di rucola, sale q.b.

preparazione:
Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e poneteli in padella con l'olio ed il peperoncino. Non appena inizieranno ad imbiondire, unitevi lo speck tagliato a julienne e lasciate il tutto, a fuoco allegro, per alcuni minuti. Aggiungete il radicchio trevigiano (precedentemente tagliato a piacere) e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 15 minuti. Aggiustate di sale. Cuocete le Caramelle Tricolori di Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele, unitele alla salsa ed alla panna (o alla besciamella). Servitele ben calde spolverandole con il Parmigiano Reggiano ed avendo cura di guarnire il piatto da portata con le foglioline di rucola.