TAGLIATELLE ALLA TROTA

Ingredienti:
- 350 g di tagliatelle secche
- 1 filetto di trota salmonata da 300 g circa
- 2 cipollotti
- 150 g di scarola
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe


preparazione:
Tagliate il filetto di trota a cubetti e la scarola a striscioline. Affettate anche i cipollotti.
In una padella larga rosolate in 5 cucchiai di olio i cipollotti; dopo una decina di minuti aggiungere la scarola e fatela appassire a fiamma bassa. Salate e trasferite in una ciotola.
Nella stessa padella cuocete in 2 cucchiai di olio extravergine il pesce e quando sarà dorato irroratelo con qualche cucchiaio di vino bianco. Salate, pepate e ricoprite con le verdure. Allontanate dal fuoco e tenete in caldo.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele in padella con la scarola e il filetto di trota.