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Bavarese in salsa di fragole

Ingredienti:
250 gr. Fragole
250 gr. Latte
3 Rossi d'uovo
20 gr. Farina
250 gr. Panna montata
100 gr. Zucchero semolato
1 foglio e 1/2 Colla di pesce fine
30 gr. Zucchero
1 cucchiaio Vino bianco




preparazione:

 

Fare una crema con il latte, uova, zucchero e farina, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Montare la panna con lo zucchero e unire i due composti.

Versare negli stampi e metterli in frigorifero.

Frullare le fragole, passarle al colino per togliere i semi, unire lo zucchero e il vino; far bollire.

Servire la bavarese con questa salsa guarnendo con fettine di fragole fresche.