Sformato di ricotta

Ingredienti:
450 g Insalata russa (verdure miste x)
400 gr Ricotta
4 Uova
100gr Parmigiano grattugiato

preparazione:

Lessare le verdure in acqua bollente salata e scolare al dente. Lavorare la ricotta con una forchetta, unire le uova, il formaggio, insaporire con una grattugiata di noce moscata, regolare di sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporare per ultime le verdure raffreddate e versare il tutto in una pirofila da forno precedentemente imburrata. Livellare la superficie e cuocere nel forno pre-scaldato a 180°C per un ora circa. A metà cottura abbassare il forno a 150°C coprire con un foglio di alluminio e finire di cuocere. Lasciare intiepidire o raffreddare prima di servire.