Rotolo agli spinaci

Ingredienti:

250 gr Spinaci Cubello
100 gr Pinoli
4 Uova
q.b. Latte
1 Mozzarella
50 gr Salame a dadini
q.b. Sale e pepe
q.b. Burro




preparazione:

Bollite gli spinaci e saltateli in padella col burro e i pinoli.
Intanto battete le uova con poco latte, sale e pepe e cuocete una frittata non troppo spessa (circa 24 cm di diametro).
Adagiatevi gli spinaci, cospargete con la mozzarella ed il salame ed arrotolatela avvolgendola in un foglio di alluminio.
Passate in forno a media temperatura per 10 min. e servite a fette.