Crocchette fantasia

Ingredienti:
600 g Piselli fini
30 g Basilico
80 gr Ricotta
1 Tuorlo
30 gr Parmigiano grattugiato

preparazione:

Lessare i piselli in acqua bollente salata, scolarli bene e passarli al mixer. Mescolare alla ricotta setacciata, il parmigiano, il tuorlo e il basilico. Regolare di sale e pepe. Ricavare delle crocchette dando la forma preferita. Passatele nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.