Lessare le zucchine in acqua bollente salata, scolarle al dente e passarne 2/3 al setaccio.
Rosolare in padella la cipolla con il burro, aggiungere le zucchine a fette e quelle passate e lasciare insaporire per qualche minuto.
Unire la panna, la robiola, regolare di sale, pepe e noce moscata, fare restringere un poco quindi spolverare con la menta.

Cuocere il formato di pasta desiderato in acqua bollente salata, scolarla al dente, versare nella padella con gli sugo, fare insaporire per pochi minuti e servire subito.