Involtini di verdure

Ingredienti:
150 gr. Carotine intere 450 g
150 gr. Spinaci Cubello 1000 g
16 foglie Verza
200 gr. Pomodori pelati
200 gr. Patate
1 Uova
50 gr. Sedano
1/2 Cipolla
50 gr. Pangrattato
50 gr. Parmigiano grattugiato
20 gr. Burro
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe

preparazione:

Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente salata per 7-8 minuti, scolare e lasciare raffreddare.

Pelare le patate, le carote e il sedano tagliarli a cubetti. Lessare gli spinaci, i piselli le patate, le carote ed il sedano in acqua bollente salata per 10 minuti circa.

Scolare ed insaporire in padella con il burro e la cipolla per pochi minuti. Regolare di sale e pepe e passare nel passaverdure.

Unire l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato e la noce moscata. Mescolare bene e distribuire un po’ di composto sopra ogni foglia di verza, formare degli involtini e rosolare in padella in poco olio.

Coprire con i pomodori pelati sminuzzati, irrorare con il vino bianco, trasferire gli involtini in una pirofila da forno e cuocere per altri 25-30 minuti a 180°C.